Arroz frito con verduras

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de verduras mixtas (zanahorias, guisantes, maíz)
• 2 huevos batidos
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Cebolletas picadas para decorar

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden, unos 3 minutos.
2. Agregue las verduras mixtas y cocínelas hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
3. Aparta las verduras a un lado de la sartén. Agrega los huevos batidos al otro lado y revuelve.
4. Incorpore el arroz cocido y la salsa de soja. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que esté bien caliente.
5. Decorar con cebolla verde picada antes de servir.