El mejor helado vegano

Receta de helado vegano de café con avellanas

1 ¼ tazas de agua

1 taza de café recién molido en grano

1 taza de avellanas peladas

1 ¼ taza de agua

1 taza + 2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de aceite de canola

2 cucharadas de harina de arrurruz o harina de tapioca

1/8 de cucharadita de goma guar

1 pizca de sal

1 cucharadita de vinagre de manzana

1 cucharadita de extracto de vainilla

1) Prepara el café

Prepara el café con el agua y el café molido usando tu método preferido y resérvalo. Se recomienda el método de la prensa francesa.

2) Preparar las avellanas

Pelar las avellanas si aún no lo has hecho.

3) Ablanda las avellanas

En una cacerola mediana, agregue las avellanas y el agua. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, tapada, durante 15 minutos para que las avellanas se ablanden.

4) Batir los ingredientes base a fuego lento, luego dejar enfriar.

Añade el azúcar, el aceite de canola, la fécula de arrurruz, la goma guar y la sal. Deja que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento y luego retírala del fuego, batiendo constantemente para que el azúcar se disuelva por completo. Incorpora el café batiendo. Vierte la mezcla en un recipiente tapado y refrigérala durante unas dos horas.

5) Mezcla la preparación del helado

Vierta la mezcla en una licuadora y agregue el extracto de vainilla y el vinagre de manzana. Bata la mezcla durante 3 minutos.

6) Procesar en una máquina de helados

Mezclar en una heladera durante unos 30 minutos.

7) Endurecer el helado vegano

Transfiere la mezcla a un recipiente con tapa y congélala durante 3 horas. ¡Que la disfrutes! Esta receta rinde aproximadamente 1 litro de helado vegano de café y avellanas.