El mejor helado vegano - Reseña / Tema n.º 10

Hasta hace poco, el helado (vegano) sin lácteos ni derivados lácteos no era gelato, sino sorbete. Tenía una textura acuosa, dura y cristalina. Hoy en día, la situación ha cambiado radicalmente. Existen muchas alternativas a la leche de vaca. La técnica se ha perfeccionado. Y, en los mejores casos, es difícil distinguir el helado vegano del helado tradicional con los ojos cerrados.

 

 

 

PASTEL SEMIFREDDO DE MELOCOTÓN VEGANO

Aquí tenéis un postre extremadamente fresco, de textura ligera y perfecto para terminar un almuerzo de verano de una manera verdaderamente deliciosa, pero sin encender el horno.

 

Preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Para 6-8 personas

Ingredientes.

180 g de galletas veganas secas

120 g de margarina

200 ml de crema vegetal para batir

80 g de aquafaba

125 ml de yogur vegetal con sabor a melocotón

2 cucharadas de crema de almendras

1 melocotón

1 cucharada de azúcar glas

Granos de almendra

Instrumentos.

máquina de picar carne

batidoras eléctricas

molde para pastel de 20 cm de diámetro

 

Comienza triturando las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas y derrite la margarina en una cacerola pequeña. Luego, añade la mantequilla derretida a las galletas y mezcla bien: la mezcla debe tener una textura similar a la de arena mojada. Forra el fondo y los lados del molde para pastel con papel de horno y vierte la mezcla de galletas y mantequilla de soja, presionándola para formar una capa firme y uniforme. Coloca el molde en el refrigerador para que la base se endurezca mientras preparas el relleno.

Ocupémonos de la crema.

Primero, pela el melocotón, córtalo en dados y tritúralo en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. En otro recipiente, bate la nata montada vegetal refrigerada con una batidora eléctrica. Una vez bien montada, incorpora el yogur de melocotón y la crema de almendras con movimientos envolventes. Refrigera.

¡Vamos a batir el aquafaba!

En otro bol, bate la aquafaba, también fría, con un chorrito de zumo de limón usando una batidora eléctrica. Una vez bien batida, añade el azúcar glas y mézclalo bien. Ahora añade el puré de melocotón a la mezcla de verduras batida y mézclalo con mucho cuidado con una espátula, con movimientos ascendentes. A continuación, incorpora la aquafaba batida de la misma manera, procurando no perder volumen.

Servimos.

Vierte la crema sobre la base de galleta fría, alisa la superficie y coloca el semifrío en el congelador durante unas horas. Una vez frío, puedes servirlo cortado en rebanadas, asegurándote de sacarlo del congelador 5 minutos antes de servir para que se ablande ligeramente.

Conservación.

Este pastel semifrío se puede conservar en el congelador durante un mes.

Consejo para los más golosos: también se puede preparar un semifrío de albaricoque o de frutos rojos del mismo modo.

 

 

 

 

HELADO VEGANO DE PISTACHO Y AGUACATE

Aquí tenéis la receta de un helado vegano sin heladera y sin soja, elaborado con crema de pistacho y aguacate, y endulzado naturalmente con dátiles y sirope de agave.

Puedes prepararlo fácilmente en casa sin una heladera; solo necesitas un procesador de alimentos para mezclar todos los ingredientes, dejarlo reposar toda la noche o al menos unas horas en el congelador, ¡y listo! Habrás creado un delicioso helado de pistacho para disfrutar en cualquier momento.

Preparación: 5 min (+ 1 noche de descanso)

Tiempo total: 5 min (+ 1 noche de descanso)

Porciones: 6

Ingredientes.

200 g de crema de pistacho

1 aguacate maduro

60 g de sirope de agave

60 g de dátiles sin hueso

350 g de leche de almendras

Instrumentos.

robot de cocina

 

Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca el aguacate, la pasta de pistacho (hecha triturando los pistachos pelados y sin sal poco a poco), los dátiles picados, el sirope de agave y la leche de almendras en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una crema suave.

Lo trasladamos al congelador.

Transfiere la mezcla a un recipiente con tapa y déjala reposar en el congelador durante al menos una noche. Sácala del congelador 10 minutos antes de servir para que se ablande un poco y sírvela en bolitas, decorándolas con pistachos picados si lo deseas.

Este helado de pistacho se puede conservar en el congelador durante 2-3 meses.

 

 

 

 

HELADO VEGANO DE MELÓN Y PLÁTANO SIN AZÚCAR

Para refrescarse en un caluroso día de verano, no hay nada mejor que un buen helado casero cremoso, elaborado únicamente con fruta fresca y sin azúcar añadido.

Preparación: 5 min (+ 1 noche de descanso)

Tiempo total: 5 min (+ 1 noche de descanso)

Porciones: 6

Ingredientes.

350 g de melón

2 plátanos maduros

Almendras

Instrumentos.

robot de cocina

 

Pela y corta el melón en dados, pela los plátanos y córtalos en rodajas de 1 cm. Coloca todo en un recipiente con tapa y congélalo durante la noche.

Vamos a mezclarnos.

Saca la fruta del congelador, déjala ablandar durante 5 minutos a temperatura ambiente, luego colócala en un procesador de alimentos y tritúrala hasta obtener una textura suave y cremosa. Sirve el helado inmediatamente con una bola, decorando cada porción con unas almendras picadas.

Recomendamos guardar la fruta troceada en el congelador hasta 3 meses e ir triturando gradualmente solo la cantidad que se vaya a utilizar, para conseguir siempre un helado suave y cremoso.

Consejo para los más golosos: este helado está delicioso servido con una buena ensalada de frutas frescas.