Doug Salomon
One thing to note - this really only works well with think steaks. So, 1.5 - 2 inches is good.
Esta es una buena técnica para cocinar filetes.
La forma habitual de cocinar un filete es empezar sellando la parte exterior y luego dejándolo cocinar por dentro.
El sellado inverso se realiza de forma opuesta (de ahí su nombre). Cocine el filete a baja temperatura hasta que esté casi listo y luego selle la parte exterior.
El resultado es un filete realmente bien cocinado, donde el interior tiene prácticamente el mismo nivel de cocción de arriba a abajo, y el exterior es simplemente espectacular.
1
0
comentario 1