Mariscos edición de verano M18 (1)

1: Lavar el pulpo, el abulón, las ostras, las gambas y las almejas, y cortar el abulón en forma de cuadros. Añadir 3 rodajas de jengibre, un puñado de cebolleta y medio cuenco de vino de cocina a una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y dejar cocer durante 2 o 3 minutos.

2: Retire los mariscos y sumérjalos en agua con hielo. Escúrralos y resérvelos cuando estén completamente fríos.

3: Para la versión picante de la salsa: ½ tazón de ajo picado, ½ tazón de cebolleta picada, ½ tazón de aros de pimiento, ½ tazón de cilantro, rociado con 1 tazón de aceite caliente. Añadir 1/3 de tazón de vinagre balsámico, 1 tazón de salsa de soja, 1/3 de tazón de salsa de soja oscura, 1/4 de tazón de salsa de ostras, 1/3 de tazón de jugo de limón, 4 rodajas de limón, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, ½ tazón de fideos con chile y 1 tazón de agua pura y mezclar bien.

4: Vierta la salsa sobre los mariscos y refrigere durante 1 hora para que se impregnen.