Pastel de cacahuete tradicional M21

Coloca los cacahuetes fritos en una bolsa hermética y tritúralos con un rodillo hasta obtener partículas pequeñas.

Ablandar 90 g de mantequilla sin sal con 70 g de azúcar glas a temperatura ambiente y batir con unas varillas hasta que quede esponjosa y de color blanco.

Agregue 2 yemas de huevo en 2 tandas, asegurándose de que las yemas estén completamente integradas con la mantequilla, luego agregue la segunda hasta que todo esté bien mezclado.

Agregue 130 g de harina baja en gluten tamizada y 1 g de sal, mezcle bien y forme una masa.

Agregue 100 g de cacahuetes cocidos picados y siga mezclando bien.

Divide la masa en porciones de 15 g cada una, forma pequeñas bolas con las manos, presiónalas suavemente, colócalas en una bandeja de horno previamente forrada y úntalas con la mezcla de yema de huevo.

Adorne con unas pocas semillas de sésamo negro tostadas y hornee en un horno precalentado a 175 grados durante 10 minutos.