Un buen filete debe: Debe estar completamente cocido... ¡si todavía sangra, no está listo! No demasiado grasosa... ¡ODIO cuando mi carne está llena de grasa y cartílago! El sellado exterior... es lo que retiene todos los jugos... nadie quiere un filete seco. Sabor... ¡un buen filete no necesita nada más que sí mismo! Marinar de 6 a 24 horas. Si tiene hueso, debería desprenderse fácilmente... Soy exigente con la carne... ¿Cuál es vuestra receta favorita?