El cardo rastrero es una planta herbácea perenne. Es beneficiosa para los polinizadores que dependen del néctar. También fue uno de los principales productores de azúcar de néctar según un estudio realizado en Gran Bretaña en 2016.
Sus raíces son comestibles, aunque rara vez se usan, sobre todo por su propensión a provocar flatulencia en algunas personas. La raíz pivotante se considera la parte más nutritiva. Las hojas también son comestibles, aunque las espinas hacen que su preparación sea demasiado tediosa como para que valga la pena. Los tallos, sin embargo, también son comestibles y se desespinan con mayor facilidad.
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