Ces oignons farcis au bœuf grec, ou salantourmasi, sont un vrai délice. Les oignons sont séparés en couches, farcis de bœuf et de riz assaisonnés à la grecque, puis cuits lentement dans un bouillon tomate-oignon.
Ingrédients
4 gros oignons jaunes, pelés
1/4 tasse d'huile d'olive, plus pour arroser
1 livre de bœuf haché, divisé
1 tasse d'oignon coupé en dés
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café de sel casher
1 pincée de poivre de Cayenne
4 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café d'origan séché
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
3/4 tasse de riz blanc à grains longs
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de feta grecque émiettée
1/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
1/4 tasse d'origan frais haché, plus pour la garniture