Meilleure glace végétalienne

Recette de glace végétalienne au café et à la noisette

1 ¼ tasse d'eau

1 tasse de grains de café fraîchement moulus

1 tasse de noisettes, pelées

1 ¼ tasse d'eau

1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe d'huile de canola

2 cuillères à soupe de farine d'arrow-root ou de farine de tapioca

1/8 cuillère à café de gomme de guar

1 pincée de sel

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1) Préparez le café

Préparez du café avec l'eau et les grains de café moulus selon votre méthode préférée, puis réservez. La méthode de la cafetière à piston est recommandée.

2) Préparez les noisettes

Pelez les noisettes si vous ne l'avez pas déjà fait.

3) Faire ramollir les noisettes

Dans une casserole moyenne, ajoutez les noisettes et l'eau. Portez le mélange à frémissement à couvert pendant 15 minutes pour que les noisettes ramollissent.

4) Fouetter ensemble les ingrédients de base sur feu, puis laisser refroidir

Ajoutez le sucre, l'huile de canola, la poudre d'arrow-root, la gomme de guar et le sel. Portez à nouveau à frémissement, puis retirez du feu en fouettant constamment pour bien dissoudre le sucre. Incorporez le café en fouettant. Transférez dans un récipient couvert et placez au réfrigérateur pendant environ deux heures.

5) Mixez le mélange de crème glacée

Versez le mélange dans un blender et ajoutez l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Fouettez le mélange pendant 3 minutes.

6) Procédé dans une sorbetière

Mélanger dans une sorbetière pendant environ 30 minutes.

7) Faire durcir la glace végétalienne

Transférer dans un récipient couvert et placer au congélateur pendant 3 heures. Déguster. Cette recette permet de préparer environ 1 litre de glace vegan au café et à la noisette.