Trempette de fèves

Voici une recette simple et délicieuse de trempette aux fèves à base de fèves pelées sèches :

 

Ingrédients:

* 1 tasse de fèves séchées et pelées

* 3 tasses d'eau

* 3 gousses d'ail hachées

* 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

* 2 cuillères à soupe de jus de citron

* 1 cuillère à café de cumin moulu

* 1/2 cuillère à café de paprika

* Sel et poivre au goût

* Persil frais haché (pour la garniture)

 

Instructions:

* Trempage des fèves : Faites tremper les fèves séchées dans de l’eau pendant une nuit. Égouttez-les et rincez-les avant de les cuire. Si vous utilisez des fèves entières, épluchez-les après le trempage.

* Cuisson des haricots : Dans une grande casserole, mélanger les fèves trempées et 750 ml d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

* Préparation de la sauce : Égouttez les haricots cuits et versez-les dans un robot culinaire. Ajoutez l’ail haché, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive pour obtenir la consistance souhaitée.

* Service : Transférer la trempette dans un bol et garnir de persil haché. Servir avec du pain pita, des craquelins ou des légumes frais.

 

Variantes : vous pouvez utiliser de l'huile d'ail à la place de l'huile et de l'ail. Vous pouvez également ajouter une ou deux cuillères à soupe de tahini.

 

Savourez votre trempette aux fèves maison ! Parfaite pour un en-cas sain ou un apéritif de fête.