Doug Salomon
One thing to note - this really only works well with think steaks. So, 1.5 - 2 inches is good.
C'est une bonne technique pour cuire les steaks.
La façon courante de cuire un steak est de commencer par saisir l'extérieur, puis de le laisser cuire à cœur.
La cuisson inversée se fait à l'envers (d'où son nom). Faites cuire le steak à basse température jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis saisissez l'extérieur.
Cela donne un steak vraiment bien cuit, où l'intérieur est presque entièrement cuit au même niveau de haut en bas, et l'extérieur est tout simplement génial.
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