Un bon steak doit : Soyez complètement cuit... si ça saigne encore, ce n'est pas cuit ! Pas trop gras... Je DÉTESTE quand ma viande est toute grasse et pleine de cartilage... La cuisson extérieure... c'est ce qui retient tous les jus... personne ne veut de steak sec Saveur… un bon steak ne devrait avoir besoin que de lui-même ! Marinade : 6 à 24 h ! Si l'os devait tomber tout seul... Je suis exigeant avec mes viandes. Quelle est votre recette préférée ?