Pos 16 - Saus Cacio e Pepe

Anda hanya membutuhkan keju (Grana Padano, Parmesan, atau Pecorino Romano) dan lada hitam untuk membuat saus pasta cacio dan pepe. Beberapa resep juga membutuhkan mentega atau minyak dan krim untuk mengencerkan saus. Saus cacio e pepe dibuat dengan memanfaatkan panas dari pasta yang dimasak untuk melelehkan keju.

1. Didihkan air dan masak mi pasta hingga al dente. Simpan sebagian air pasta dan tiriskan sisanya.
2. Dengan api sedang, aduk mentega dan sisa air pasta hingga mentega meleleh.
3. Tambahkan keju parut dan lada hitam secukupnya ke dalam pasta, aduk hingga lembut.