Resep Es Krim Kopi Hazelnut Vegan
1 ¼ gelas air
1 cangkir biji kopi yang baru digiling
1 cangkir hazelnut, dikupas
1 ¼ cangkir air
1 cangkir + 2 sendok makan gula
3 sendok makan minyak kanola
2 Sendok Makan Tepung Garut atau Tepung Tapioka
1/8 sendok teh gom guar
1 sejumput garam
1 sendok teh cuka sari apel
1 sendok teh ekstrak vanili
1) Siapkan kopi
Buat kopi dari air dan biji kopi bubuk dengan metode yang Anda sukai, lalu sisihkan. Metode French Press sangat direkomendasikan.
2) Siapkan hazelnutnya
Kupas kulit hazelnut jika Anda belum melakukannya.
3) Melunakkan hazelnut
Dalam panci sedang, masukkan hazelnut dan air. Didihkan campuran, tutup panci selama 15 menit agar hazelnut melunak.
4) Kocok bahan dasar di atas api, lalu dinginkan
Tambahkan gula, minyak kanola, bubuk garut, gom guar, dan garam. Didihkan campuran lagi, lalu angkat dari api sambil diaduk terus-menerus untuk memastikan gula larut sepenuhnya. Kocok kopi. Pindahkan ke wadah tertutup dan simpan dalam lemari es hingga dingin selama sekitar dua jam.
5) Campur adonan es krim
Pindahkan campuran ke dalam blender dan tambahkan ekstrak vanili dan cuka sari apel. Kocok campuran selama 3 menit.
6) Proses dalam mesin pembuat es krim
Campurkan dalam pembuat es krim selama sekitar 30 menit.
7) Keraskan es krim vegan
Pindahkan ke wadah tertutup dan simpan dalam freezer selama 3 jam. Nikmati. Resep ini menghasilkan sekitar 1 liter Es Krim Kopi Hazelnut Vegan.