Culurgiones

Anda tidak akan bisa mengunjungi wilayah Ogliastra di Sardinia tanpa mencicipi Ogliastra culurgionis di setiap kota, desa, dan restoran! Ini adalah jenis pasta isi yang sangat kuno, lembaran tipis pasta yang menyembunyikan krim kentang rebus, keju khas ( fiscidu ), bawang putih, daun mint, dan minyak zaitun extra virgin. Hidangan ini berupa "spighitta" (sebutir kecil gandum) yang tertutup rapat dan biasanya disajikan dengan saus tomat sederhana dan keju Pecorino Sardinia parut. Meskipun merupakan hidangan sederhana dan sederhana, keaslian, rasa, dan kelembutannya menjadikan culurgionis pengalaman bersantap yang sesungguhnya. Isian untuk hidangan pertama ini dapat bervariasi di setiap kota di Ogliastra. Kami memutuskan untuk mengundang Delia dan Pierandrea Usai, pemilik pabrik pasta dan toko makanan "Is Culurgionis" di Tortolì (Arbatax), ke dapur Giallozafferano, tidak hanya untuk menunjukkan keahlian mereka dalam mengolahnya, tetapi juga untuk berbagi resep tradisional yang berasal dari pedalaman Sardinia, khususnya di Jerzu. berbaur 16