Riso fritto alle verdure

Ingredienti:

• 2 tazze di riso cotto
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 tazza di verdure miste (carote, piselli, mais)
• 2 uova sbattute
• 3 cucchiai di salsa di soia
• Cipolle verdi tritate per guarnire

Istruzioni:

1. Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti.
2. Aggiungere le verdure miste e cuocere finché non saranno tenere, circa 5 minuti.
3. Spostate le verdure da un lato della padella. Aggiungete le uova sbattute dall'altro lato e strapazzatele.
4. Aggiungere il riso cotto e la salsa di soia. Cuocere per 2-3 minuti, finché non si sarà riscaldato.
5. Prima di servire, guarnire con cipollotti verdi tritati.