Quesadillas di pollo

Ingredienti:

• 2 tazze di pollo cotto, sminuzzato
• 1 tazza di formaggio grattugiato (cheddar o miscela messicana)
• 4 grandi tortillas
• 1/4 di tazza di salsa
• 2 cucchiai di olio vegetale

Istruzioni:

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
2. Mettete una tortilla in padella. Cospargete metà del formaggio su metà della tortilla, poi aggiungete metà del pollo e la salsa. Piegate la tortilla a metà.
3. Cuocere finché non saranno dorati e il formaggio non si sarà sciolto, circa 3-4 minuti per lato.
4. Ripetere l'operazione con gli ingredienti rimanenti.
5. Tagliare a spicchi e servire.