salsa di fave

Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare una salsa di fave utilizzando fave secche sbucciate:

 

Ingredienti:

* 1 tazza di fave secche sbucciate

* 3 tazze d'acqua

* 3 spicchi d'aglio tritati

* 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

* 2 cucchiai di succo di limone

* 1 cucchiaino di cumino macinato

* 1/2 cucchiaino di paprika

* Sale e pepe a piacere

* Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

 

Istruzioni:

* Mettere in ammollo le fave: Lasciare in ammollo le fave secche in acqua per tutta la notte. Scolarle e sciacquarle prima di cucinarle. Se si utilizzano le fave intere, sbucciarle dopo l'ammollo.

* Cuocere i fagioli: in una pentola capiente, unire le fave ammollate e 3 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti-1 ora, o finché le fave non saranno tenere.

* Preparare la salsa: scolare i fagioli cotti e trasferirli in un robot da cucina. Aggiungere l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il succo di limone, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po' d'acqua o olio d'oliva per raggiungere la consistenza desiderata.

* Servire: Trasferire la salsa in una ciotola da portata e guarnire con prezzemolo tritato. Servire con pane pita, cracker o verdure fresche.

 

Varianti: potete usare l'olio all'aglio al posto dell'olio e dell'aglio. Potete anche aggiungere un cucchiaio o due di tahina.

 

Godetevi la vostra salsa di fave fatta in casa! È perfetta per uno spuntino sano o come antipasto per le feste.