Doug Salomon
One thing to note - this really only works well with think steaks. So, 1.5 - 2 inches is good.
Questa è una buona tecnica per cucinare le bistecche.
Il modo più comune per cucinare una bistecca è iniziare scottando la parte esterna e poi lasciarla cuocere all'interno.
La rosolatura inversa si esegue al contrario (da cui il nome). Si cuoce la bistecca a una temperatura più bassa finché non è quasi cotta, quindi si rosola l'esterno.
Il risultato è una bistecca cotta davvero bene, in cui l'interno è quasi interamente cotto allo stesso livello dall'alto al basso, mentre l'esterno è semplicemente fantastico.
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