Lavare l'anatra e tagliarla a pezzi, aggiungere lo zenzero in una pentola di acqua fredda, far bollire e aggiungere l'anatra sbollentata, toglierla e scolarla, iniziare a scaldare l'olio in padella, sotto la carne d'anatra far soffriggere l'olio in eccesso.
Un'altra padella nuova, metti 2 spicchi d'aglio, la giusta quantità di cipolla bianca, 1 anice stellato, un pezzettino di cannella e zenzero, fai soffriggere l'aroma, sotto l'anatra e un cucchiaio di salsa di soia continua a soffriggere.
Versate la birra senza superare il livello dell'anatra, aggiungete un po' di aceto, fate bollire a fuoco alto, abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché non si ammorbidisce.
Aprire il coperchio per accertarsi che sia rimasta metà della zuppa, aggiungere i pezzi di patate, i funghi, accendere la fiamma alta per far bollire, quindi abbassare la fiamma per continuare a coprire lo stufato.