La rucola matronale (Hesperis Matronalis, nota anche come violetta di Dame) è una pianta biennale o perenne di breve durata, con fiori che sbocciano in primavera. In alcune zone, è sfuggita alla coltivazione ed è diventata una specie infestante. Il profumo dei fiori è dolce come quello di una violetta, e si intensifica di sera. Il loro profumo riempie l'aria nelle sere di fine primavera e inizio estate.
Ricche di vitamina C, vengono utilizzate come sostituto del crescione nelle insalate. Hanno un sapore piuttosto amarognolo, anche se a molti piace il sapore acidulo che conferiscono alle insalate. Per uso culinario, le foglie vanno raccolte prima della fioritura. I semi possono essere germogliati e aggiunti alle insalate.
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