19歳以降 - ブラックオリーブ

この長い熟成期間により、ブラックオリーブは栄養価が高く、一価不飽和脂肪酸の含有量が高く、食物繊維、ビタミンE、そして保護作用のあるポリフェノールが豊富に含まれています。その結果、黒オリーブは抗炎症作用が強いようで、動物実験では骨粗鬆症の軽減に役立つ可能性が示唆されている。 。