今晩の夕食は？

皆さん、今晩の夕食は何にしますか？夫と二人で明日仕事に持っていけるように、たくさん残せるものが必要です。パスタが定番ですが、あまりヘルシーではないので。ベジタリアン向けのおすすめはありますか？