最高のビーガンアイスクリーム

ヴィーガンヘーゼルナッツコーヒーアイスクリームのレシピ

水1 1/4カップ

挽きたてのコーヒー豆1カップ

ヘーゼルナッツ（皮をむいたもの）1カップ

水1 ¼カップ

砂糖1カップ＋大さじ2杯

キャノーラ油大さじ3杯

クズウコン粉またはタピオカ粉大さじ2杯

グアーガム小さじ1/8杯

塩 ひとつまみ

アップルサイダービネガー小さじ1杯

バニラエッセンス小さじ1杯

1) コーヒーを用意する

水と挽いたコーヒー豆からお好みの方法でコーヒーを淹れ、置いておきます。フレンチプレス法がおすすめです。

2) ヘーゼルナッツを用意する

ヘーゼルナッツの皮をまだ剥いていない場合は剥いてください。

3) ヘーゼルナッツを柔らかくする

中くらいの鍋にヘーゼルナッツと水を入れ、蓋をして弱火で15分煮てヘーゼルナッツを柔らかくします。

4) ベースとなる材料を火にかけて混ぜ、冷まします

砂糖、キャノーラ油、クズウコンパウダー、グアーガム、塩を加えます。再び弱火で煮立たせ、火から下ろしながら絶えず泡立て器で混ぜ、砂糖が完全に溶けていることを確認します。コーヒーを加えて泡立て器で混ぜます。蓋付きの容器に移し、冷蔵庫で約2時間冷やします。

5) アイスクリームミックスを混ぜる

混ぜ合わせたものをブレンダーに移し、バニラエッセンスとアップルサイダービネガーを加えます。3分間泡立てます。

6) アイスクリームメーカーで処理する

アイスクリームメーカーで30分ほど混ぜます。

7) ビーガンアイスクリームを固める

蓋付きの容器に移し、冷凍庫で3時間冷やしてください。お召し上がりください。このレシピで、ヴィーガンヘーゼルナッツコーヒーアイスクリームが約1クォート（約450ml）できます。