ブラックベリーパイ

いよいよブラックベリーの季節！ブラックベリーパイは、ブラックベリーと一緒に作るのにぴったりです（もしブラックベリーが家に持ち帰れたら！😉）

 

材料：

 

新鮮または冷凍のブラックベリー6カップ（分けて）

グラニュー糖1カップ

コーンスターチ大さじ6杯

大きなレモン1個（皮をむき、果汁を絞る）

塩ひとつまみ

バター大さじ2杯

ダブルパイ生地 1枚（市販または自家製）

牛乳大さじ1杯（上の生地に塗る用）

砂糖小さじ1杯（クラストの上にかける用）

 

説明書：

 

オーブンを220°C（425°F）に予熱します。

 

フィリングの準備：大きめの鍋に、ブラックベリー4カップ、砂糖1カップ、コーンスターチ大さじ6、大きなレモン1個分の果汁と皮、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせます。中火強で時々かき混ぜながら、沸騰し始めるまで加熱します。

 

バターと残りのベリーを加える：バターと残りのブラックベリー2カップを優しく混ぜ合わせます。火からおろし、少し冷まします。

 

パイ生地の準備：直径9インチのパイ皿にパイ生地を敷き詰めます。冷ましたブラックベリーミックスをパイ生地に流し込みます。

 

パイの上に乗せる：2枚目のパイ生地で覆い、端をしっかりと閉じ、上部に数カ所切り込みを入れて蒸気抜きをします。上部のパイ生地に牛乳を塗り、砂糖を振りかけます。

 

焼く: 予熱したオーブンにパイを入れ、パイ皮がきつね色になり中身が泡立つまで、40～45 分間焼きます。

 

冷ます: パイをワイヤーラックの上で冷ましてから提供します。

 

自家製ブラックベリーパイにバニラアイスクリームを添えたり、ホイップクリームを添えて、さらに贅沢な味わいをお楽しみください。