最高のヴィーガンアイスクリーム - レビューイベント / トピック #10

つい最近まで、乳製品や乳製品などを含まない（ヴィーガン）アイスクリームはジェラートではなく、シャーベットでした。水っぽく、硬く、結晶のような食感でした。しかし今では状況は劇的に変わりました。牛乳の代わりになるものは数多くあり、技術も洗練されてきました。そして、最高のアイスクリームは、目を閉じてもヴィーガンアイスクリームと従来のアイスクリームの区別がつかないほどです。

 

 

 

ヴィーガンピーチセミフレッドケーキ

これは、オーブンを使わずに、軽い食感で夏のランチを本当においしく締めくくるのにぴったりの、非常に新鮮なデザートです。

 

準備時間: 25分

調理時間: 5分

所要時間: 30分

人数: 6～8人

材料。

乾燥ビーガンビスケット180g

マーガリン120g

植物性ホイップクリーム200ml

アクアファバ80g

桃風味野菜ヨーグルト125ml

アーモンドクリーム大さじ2杯

桃1個

粉砂糖大さじ1杯

アーモンド粒

楽器。

ミンサー

電動泡立て器

直径20cmのケーキ型

 

まず、ビスケットをフードプロセッサーで細かく砕き、小さめの鍋でマーガリンを溶かします。溶かしバターをビスケットに加えてよく混ぜます。湿った砂のような状態になります。ケーキ型の底と側面にクッキングシートを敷き、ビスケットと豆乳の混合物を流し込み、しっかりと均一に押し付けます。型を冷蔵庫に入れて底を固めている間に、フィリングを作ります。

クリームを大切にしましょう。

まず、桃の皮をむき、さいの目に切り、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。別のボウルに、冷蔵保存しておいたノンデイリーホイップクリームを入れ、電動ミキサーで泡立てます。よく泡立てたら、桃ヨーグルトとアーモンドクリームを加えて混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷やします。

アクアファバを泡立てましょう。

別のボウルに、冷蔵庫で冷やしておいたアクアファバとレモン汁を少量加え、電動泡立て器で混ぜます。よく混ぜたら、粉砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。次に、泡立てた野菜の混合物に桃のピューレを加え、スパチュラで下から上へと優しく混ぜ合わせます。最後に、泡立てたアクアファバを同じように混ぜ合わせ、できるだけ空気を抜かないように注意します。

私たちは奉仕します。

冷やしたビスケット生地にクリームを注ぎ、表面を滑らかにならしたら、セミフレッドを冷凍庫で数時間冷やします。冷めたらスライスしてお召し上がりください。食べる5分前に冷凍庫から取り出し、少し柔らかくしてからお召し上がりください。

保全。

このセミフレッドケーキは冷凍庫で1か月間保存できます。

甘いものが好きな人へのヒント: 同じ方法でアプリコットやベリーのセミフレッドも作れます。

 

 

 

 

ヴィーガンピスタチオとアボカドのアイスクリーム

アイスクリームメーカーを使わず、大豆を使わず、ピスタチオとアボカドクリームを使い、デーツとアガベシロップで自然な甘さにしたビーガンアイスクリームのレシピをご紹介します。

アイスクリームメーカーがなくても、お家で簡単に作れます。フードプロセッサーで材料を全部混ぜて、一晩、または少なくとも数時間冷凍庫で寝かせるだけで、出来上がり！いつでも楽しめる美味しいピスタチオアイスクリームの完成です。

準備時間: 5分 (+1晩の休息)

所要時間: 5分 (+1泊の休憩)

人数: 6人

材料。

ピスタチオクリーム200g

熟したアボカド1個

アガベシロップ60g

種抜きデーツ 60g

アーモンドミルク350g

楽器。

キッチンロボット

 

アボカドを半分に切り、種を取り除き、スプーンで果肉をくり抜きます。アボカド、ピスタチオペースト（殻をむいた無塩ピスタチオを少しずつ混ぜて作る）、粗く刻んだデーツ、アガベシロップ、アーモンドミルクをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。

冷凍庫に移します。

混ぜ合わせたものを蓋付きの容器に移し、冷凍庫で少なくとも一晩寝かせます。食べる10分前に冷凍庫から取り出し、少し柔らかくしてからボール状に丸めてお召し上がりください。お好みで刻んだピスタチオを添えてください。

このピスタチオアイスクリームは冷凍庫で2〜3か月保存できます。

 

 

 

 

砂糖不使用ヴィーガンメロン＆バナナアイスクリーム

暑い夏の日に涼をとるには、新鮮なフルーツのみを使用し、砂糖を加えずに作った、クリーミーでおいしい自家製アイスクリームに勝るものはありません。

準備時間: 5分 (+1晩の休息)

所要時間: 5分 (+1泊の休憩)

人数: 6人

材料。

メロン350g

熟したバナナ2本

アーモンド

楽器。

キッチンロボット

 

メロンの皮をむいて角切りにし、バナナの皮をむいて1cm幅に切ります。すべてを蓋付きの容器に入れて一晩冷凍します。

ブレンドしてみましょう。

冷凍庫からフルーツを取り出し、室温で5分間置いて柔らかくします。その後、フードプロセッサーに入れて滑らかでクリーミーになるまで撹拌します。アイスクリームはすぐにスクープに盛り付け、刻んだアーモンドを添えてお召し上がりください。

刻んだフルーツを冷凍庫で最大 3 か月間保存し、使用する量だけを少しずつブレンドして、毎回柔らかくクリーミーなアイスクリームを作ることをお勧めします。

甘いもの好きの人へのヒント: このアイスクリームは、新鮮なフルーツサラダと一緒に食べるととてもおいしいです。