逆さ焼きステーキ

これはステーキを調理するのに適したテクニックです。

ステーキを調理する一般的な方法は、まず外側を焼き、それから中まで火を通すというものです。

リバースシーアは、その名の通り、ステーキを逆の手順で焼きます。低温でステーキを焼き色がつくまで焼き、その後外側を焼きます。

こうすることで、内部は上から下までほぼ均一な焼き加減になり、外側はまさに素晴らしい、実によく焼けたステーキが出来上がります。