トマト、マッシュルーム、コリアンダーを洗って皮をむき、刻みます。 シーバスを指2本分の幅に切り、料理酒大さじ1、塩1/4、黒コショウ1/2を加えてよく混ぜ、コーン油マリネ大さじ2を加えて20分間置きます。 鍋に水を沸騰させ、魚を湯がいて取り出します。 別のフライパンに油を熱し、トマトピューレを加えて中火で炒め、その後フライパンに注ぎ3分間炒めます。