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식물성 기름과 값싼 올리브 오일을 모든 요리에 쓰지 않은 지 몇 년 됐어요. 요즘은 고급 올리브 오일, 참기름, 가끔 코코넛 오일, 고급 버터, 그리고 기(ghee)를 써요. 음식 맛이 확연히 달라진 걸 느꼈어요. 각 기름마다 고유한 풍미가 있거든요. 저는 로스팅에는 올리브 오일, 팝콘에는 기, 볶음 요리나 고명에는 참기름을 좋아해요.