비건 헤이즐넛 커피 아이스크림 레시피
물 1¼컵
갓 갈은 커피 원두 1컵
헤이즐넛 1컵(껍질 제거)
물 1¼컵
설탕 1컵 + 2큰술
카놀라유 3큰술
2 큰술 애로우루트 가루 또는 타피오카 가루
구아검 1/8티스푼
소금 1꼬집
사과식초 1티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
1) 커피를 준비하세요
물과 분쇄 커피 원두를 원하는 방법으로 추출하여 따로 보관하세요. 프렌치 프레스를 사용하는 것이 좋습니다.
2) 헤이즐넛을 준비하세요
아직 헤이즐넛 껍질을 벗기지 않았다면 벗기세요.
3) 헤이즐넛을 부드럽게 만듭니다
중간 크기의 냄비에 헤이즐넛과 물을 넣습니다. 혼합물을 약불로 끓인 후, 헤이즐넛이 부드러워지도록 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
4) 베이스 재료를 불에 올려 잘 섞은 후 식힙니다.
설탕, 카놀라유, 애로루트 가루, 구아검, 소금을 넣습니다. 다시 약불로 끓인 후 불에서 내리고 설탕이 완전히 녹도록 계속 저어줍니다. 커피를 넣고 저어줍니다. 뚜껑이 있는 용기에 옮겨 담아 냉장고에 넣어 약 2시간 동안 식힙니다.
5) 아이스크림 혼합물을 섞는다
혼합물을 블렌더에 넣고 바닐라 추출물과 사과 식초를 넣으세요. 3분간 휘핑하세요.
6) 아이스크림 메이커에서의 처리
아이스크림 메이커에 넣고 약 30분 정도 섞습니다.
7) 비건 아이스크림을 굳히세요
뚜껑이 있는 용기에 옮겨 담아 냉동실에 3시간 동안 넣어주세요. 맛있게 드세요. 이 레시피로 비건 헤이즐넛 커피 아이스크림 약 1쿼트(약 1.4리터)를 만들 수 있습니다.