블랙베리 파이

블랙베리 시즌이 돌아왔어요! 블랙베리 파이는 블랙베리로 만들기 딱 좋은 메뉴예요 (집에 가져갈 수만 있다면! 😉)

 

재료:

 

신선하거나 냉동된 블랙베리 6컵(나눠서)

과립 설탕 1컵

옥수수 전분 6큰술

큰 레몬 1개(껍질과 즙을 낸 것)

소금 한 꼬집

버터 2큰술

1개의 더블 파이 크러스트(시중에서 구입하거나 직접 만든 것)

우유 1큰술(윗면 크러스트에 바르는 용도)

설탕 1티스푼(크러스트 토핑용)

 

지침:

 

오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다.

 

속재료 준비: 큰 냄비에 블랙베리 4컵, 설탕 1컵, 옥수수 전분 6큰술, 큰 레몬 1개의 즙과 껍질, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 끓기 시작할 때까지 가열합니다.

 

버터와 남은 베리류를 넣습니다. 버터와 남은 블랙베리 2컵을 살살 섞어줍니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.

 

크러스트 준비: 9인치 파이 팬에 파이 크러스트 하나를 깔아줍니다. 식힌 블랙베리 혼합물을 크러스트에 붓습니다.

 

파이 토핑: 두 번째 파이 크러스트로 덮고 가장자리를 밀봉한 후, 윗부분에 구멍을 여러 개 내어 공기를 빼줍니다. 윗부분 크러스트에 우유를 바르고 설탕을 뿌립니다.

 

굽기: 파이를 예열된 오븐에 넣고 40~45분 동안 굽습니다. 즉, 빵 껍질이 황금빛 갈색이 되고 속이 거품이 생길 때까지 굽습니다.

 

식히기: 파이를 와이어 랙 위에서 식힌 후 서빙하세요.

 

집에서 만든 블랙베리 파이에 바닐라 아이스크림 한 스푼이나 휘핑크림 한 스푼을 얹어 더욱 맛있게 즐겨보세요.