오리를 씻어 조각으로 자른 후, 차가운 물이 담긴 냄비에 생강을 넣고 끓인 후 오리 데치기를 넣고, 꺼내서 물기를 빼고, 팬에 기름을 두르고 오리고기를 넣고 남은 기름을 볶습니다.
새로운 프라이팬에 마늘 2쪽, 적당량의 흰 양파, 팔각 아니스 1개, 계피와 생강을 약간씩 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 오리 아래에 간장 한 스푼을 넣고 계속 볶습니다.
오리가 넘지 않을 때까지 맥주를 붓고, 식초를 약간 더한 다음, 센 불에서 끓인 후 약한 불로 바꾸고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다.
뚜껑을 열어 수프의 절반이 남았는지 확인하고 감자 조각과 버섯을 넣은 후 강한 불로 끓인 후 약한 불로 계속 끓여 스튜가 익도록 합니다.
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