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카마스는 달콤하고 식용 가능한 구근과 청자색 꽃을 가진 북서부 지역의 아름답고 상징적인 야생화입니다. 주로 늦봄에는 말라죽는 계절에 따라 습한 초원에서 자랍니다.
설탕이 도입되기 전에는 구운 카마스를 다른 음식에 단맛을 더하는 데 사용했습니다. 익힌 구근은 케이크를 만들어 말려 나중에 사용했습니다. 신선한 구근은 말리거나 얼려 나중에 수프에 넣어 먹기도 했습니다. 카마스는 혈당을 높이지 않아 항당뇨 식품으로 여겨집니다.