Rau củ và trái cây chứa nhiều chất xơ prebiotic, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, nhiều trong số đó có tác dụng mạnh mẽ đối với sức khỏe. Các nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều rau củ và trái cây có xu hướng sống lâu hơn và ít có nguy cơ mắc bệnh tim, béo phì và các bệnh khác.
