Bánh mâm xôi

Mùa mâm xôi đang đến rồi! Bánh mâm xôi là món ăn hoàn hảo để làm cùng mâm xôi (nếu chúng còn mang về nhà! 😉)

 

Thành phần:

 

6 cốc quả mâm xôi đen tươi hoặc đông lạnh (chia đều)

1 cốc đường cát

6 thìa bột ngô

1 quả chanh lớn (vỏ và vắt lấy nước)

1 nhúm muối

2 thìa bơ

1 vỏ bánh pie đôi (mua ở cửa hàng hoặc tự làm)

1 thìa sữa (để phết lên lớp vỏ trên cùng)

1 thìa cà phê đường (để phủ lên vỏ bánh)

 

Hướng dẫn:

 

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425°F (220°C).

 

Chuẩn bị nhân: Trong một chiếc chảo lớn, trộn đều 4 cốc quả mâm xôi, 1 cốc đường, 6 thìa canh bột bắp, nước cốt và vỏ của 1 quả chanh lớn, cùng một nhúm muối. Đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi.

 

Thêm bơ và phần quả mọng còn lại: Nhẹ nhàng trộn bơ và 2 cốc quả mâm xôi còn lại vào. Nhấc khỏi bếp và để nguội bớt.

 

Chuẩn bị vỏ bánh: Lót một trong những miếng vỏ bánh vào khuôn bánh nướng đường kính 9 inch. Đổ hỗn hợp mâm xôi đã nguội vào vỏ bánh.

 

Phủ bánh lên trên: Phủ lớp vỏ bánh thứ hai lên trên, dán kín mép bánh và rạch vài đường trên mặt bánh để thoát hơi. Phết sữa lên mặt bánh và rắc đường lên trên.

 

Nướng: Cho bánh vào lò đã được làm nóng trước và nướng trong 40-45 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng và phần nhân sủi bọt.

 

Làm nguội: Để bánh nguội trên giá trước khi dùng.

 

Thưởng thức bánh mâm xôi tự làm cùng một muỗng kem vani hoặc một ít kem tươi để có thêm hương vị.