Culurgiones

Bạn không thể đến vùng Ogliastra ở Sardinia mà không nếm thử món culurgionis ogliastrini ở mọi thị trấn, làng mạc và nhà hàng! Đây là một loại mì ống nhồi rất cổ xưa, một lớp mì mỏng phủ kem khoai tây luộc, phô mai đặc trưng (món fiscidu ), tỏi, bạc hà và dầu ô liu nguyên chất. Chúng là những chiếc "spighitta" (một nhánh nhỏ) được đóng kín, trông giống như bắp ngô và thường được phục vụ kèm với nước sốt cà chua đơn giản và phô mai Pecorino bào sợi của Sardinia. Mặc dù là một món ăn dân dã, mộc mạc, nhưng hương vị chân thực, hương vị và độ mềm mại của culurgionis khiến nó trở thành một trải nghiệm ẩm thực đích thực. Nhân của món khai vị này có thể khác nhau tùy theo thị trấn ở Ogliastra. Chúng tôi quyết định mời Delia và Pierandrea Usai, chủ sở hữu nhà máy mì ống và cửa hàng bán đồ ăn ngon "Is Culurgionis" ở Tortolì (Arbatax), đến bếp của Giallozafferano, không chỉ để thể hiện kỹ năng chế biến của họ mà còn để chia sẻ công thức truyền thống, bắt nguồn từ vùng đất Sardinia, cụ thể là ở Jerzu. giao lưu 16