自製薑汁汽水

用發酵法製作薑汁汽水是一個既有趣又有成就感的過程。以下是一個簡單的入門配方：

原料：

* 8 杯過濾水

* 2/3 杯糖（有機白砂糖或未精製糖）

* 取4-6吋長的鮮薑根，切成薄片

* 1/2 杯薑汁發酵劑（由水、糖和磨碎的生薑混合發酵數日而成）

* 1/3 杯青檸汁或檸檬汁（可選）

指示：

* 製作薑茶：將水、薑片和糖放入鍋中，煮沸。轉小火慢燉約5分鐘。關火，冷卻至室溫。

* 加入薑汁菌種：薑茶冷卻後，濾出薑片，加入薑汁菌種。如有需要，可加入青檸汁或檸檬汁。

* 發酵：將混合物倒入翻蓋瓶或玻璃罐中，留出約一英吋的頂部空間。密封瓶子，在室溫下發酵 3-6 天。每天短暫打開瓶子“排氣”，以釋放多餘的二氧化碳。

* 冷藏後享用：薑汁汽水起泡至您喜歡的程度後，將瓶子放入冰箱冷藏。飲用前冷藏。

這款自製薑汁汽水天然氣泡豐富，富含益生菌，是市售薑汁汽水的美味健康替代品。 🫚