蠶豆醬

以下是用去皮乾蠶豆製作的簡單美味的蠶豆醬食譜：

 

原料：

* 1 杯去皮乾蠶豆

3 杯水

* 3瓣蒜，切碎

* 1/4 杯特級初榨橄欖油

* 2湯匙檸檬汁

* 1茶匙孜然粉

* 1/2 茶匙辣椒粉

* 依口味加入鹽和胡椒粉

* 新鮮歐芹碎（用於裝飾）

 

指示：

* 浸泡蠶豆：將乾蠶豆浸泡在水中過夜。烹調前瀝乾水分並沖洗乾淨。如果使用整粒蠶豆，浸泡後剝去豆皮。

* 煮蠶豆：在一個大鍋裡，放入浸泡過的蠶豆和3杯水。煮沸後，轉小火慢燉約45分鐘至1小時，或直至蠶豆變軟。

* 製作沾醬：將煮熟的豆子瀝乾水分，放入食物處理機。加入蒜末、橄欖油、檸檬汁、孜然、辣椒粉、鹽和胡椒。攪拌至順滑濃稠。如果混合物太濃稠，可以加少量水或橄欖油調整至所需的稠度。

* 食用方法：將沾醬盛入碗中，撒上切碎的歐芹裝飾。可搭配皮塔餅、餅乾或新鮮蔬菜食用。

 

變化做法：可以用蒜油代替油和大蒜。也可以加一兩匙芝麻醬。

 

盡情享用您自製的蠶豆醬吧！它既可以作為健康零食，也可以作為派對開胃菜。