庫魯爾吉奧內斯

來到撒丁島的奧利亞斯特拉地區，怎能錯過在各個城鎮、村莊和餐廳裡都能品嚐到的奧利亞斯特拉餃子（culurgionis ogliastrini）呢！這是一種非常古老的餡料意麵，薄薄的意麵皮包裹著煮熟的土豆泥和當地特色奶酪（魚）、大蒜、薄荷和特級初榨橄欖油。它們被做成封閉的“spigitta”（小尖頭），形似玉米穗，通常搭配簡單的番茄醬和磨碎的撒丁島佩科里諾奶酪。儘管這道菜看似簡單，帶有農家風味，但其地道的口感、濃鬱的風味和柔嫩的質地，使庫魯吉奧尼成為一種真正的美食體驗。這道頭盤的餡料在奧利亞斯特拉地區的不同城鎮可能有所不同。我們邀請了托爾托利（阿爾巴塔克斯）“Is Culurgionis”意麵工廠兼熟食店的老闆德莉亞和皮埃蘭德里亞·烏賽夫婦來到Giallozafferano餐廳的廚房，不僅是為了展示她們的精湛技藝，更是為了分享源自撒丁島內陸，特別是耶爾祖地區的傳統食譜。混合 16